“十八罗汉斋”太复杂?教你一个家常版
发布时间:2020-04-28 04:08 来源: 未知 作者: admin 投稿邮箱:

现代人在大鱼大肉后,时想吃点素的平衡一下,但传统的斋菜口味偏清淡,所以讲究饮食的广府人花尽心思,在斋菜的材料和烹饪上下足功夫,务求另斋菜也能鲜香美味。 今天给大家介

   现代人在大鱼大肉后,时想吃点素的平衡一下,但传统的斋菜口味偏清淡,所以讲究饮食的广府人花尽心思,在斋菜的材料和烹饪上下足功夫,务求另斋菜也能鲜香美味。 今天给大家介绍是广府的“罗汉斋”。

   早在南宋时期的《萍洲可谈》就提到“广州饭僧设供,谓之罗汉斋”。 虽然当时的罗汉斋是用什么材料、怎么做的,不得而知,但经过数百年的发展,广府人创造了创制素斋中最高上素——十八罗汉斋。

   它是由三菇六耳九笋组成,即为三菇(口蘑、草菇、冬菇)、六耳(榆耳、桂花耳、银耳、木耳、石耳、黄耳)、九笋(芦笋、风尾笋、冬笋、毛笋、吊丝笋、猪肚笋、甘笋、姜笋、菜笋)。 不过现代人工作繁忙难以这么讲究,所以懂得选用最当令的瓜菜搭配,再辅以巧手烹制、精心调味,家常版的罗汉斋依旧深受大家喜爱。

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